thé versus café

[chispa]

je pensais aussi que le thé noir était plus fort que le thé vert.. mais, l'automne passée une amie m'a amenée dans un magasion spécialisé en thé, pour déguster. Là, le vendeur et propriétaire était consommateur et expert en thé..
Je lui ai posé la question de la teneur en théîne.. elle ne dépend nullement du traitement de la feuille de thé.. le thé noir c'est parce que la feuille est légèrement fermentée
Le thé vert ne subit pas ce processus.
La teneur en théîne dépend de quelles feuilles sont récoltées. les bourgeons ont plus de sève riche en théine.
D'ailleurs le thé le plus concentré en théine est un thé vert japonais (j'ai oublié le nom) parce que pour augmenter le taux de théine des bourgeons, peu avant la récolte, ils couvrent les arbres à thé d'une bâche noire pendant quelques jours, et cela provoque une montée de sève.
Donc sans être une règle générale, plus le thé est bon marché (récolte de toutes les feuilles peu importe leur taille) plus il sera allègé en théïne.

Toute la théîne est dans l'eau de la tasse pendant la première minute d'infusion (vert ou noir) Donc si on veut moins de théîne, il suffit de réutiliser le même sachet. Et si on veut pas du tout de théîne, il faut jeter la première tasse de thé après une minute et reinfuser.

Pour que les propriétés antioxidantes soient conservées, l'eau d'infusion ne doit pas dépasser 60 degré..

[Invité]

faire le thé est tout un art, un bon thé se savoure autant qu'un bon café mais a soissons

nous avons deux bons torréfacteurs .
le café est délicieux certes mais couteux ,je préfère le café mais un très bon thé me plairait bien
merci chispa

[Invité]

D'ailleurs le thé le plus concentré en théine est un thé vert japonais (j'ai oublié le nom)

le pâle thé vert japonais gyokuro

http://www.ctendance.com/article-10101.html
La composition pour 100 gr de thé vert est :
vitamine C 300 mg
vitamine E 100 mg
vitamine B 11 mg
provitamine A 15 mg
poly phénols 35 %
chlorophylle 1 %
théine (caféine) 3 %

Les vertus du thé vert sont donc les suivantes :
augmentation de la vigilance ;
stimulation de l’intellect ;
action vasodilatatrice ;
action diurétique ;
action anti-infectieuse ;
action contre la diarrhée ;
réduction des méfaits du tabac ;
prévention de la carie dentaire et de la parodontite ;
action amaigrissante ;
stimulation du système immunitaire ;
action préventive contre le cancer ;
prévention des maladies cardio-vasculaires ;
céphalée ;
vieillissement
Posologie et recommandations :
1 tasse par jour pour une action stimulante ;
3 tasse par jour pour avoir les bienfaits. Mais cette posologie peut aller jusqu’à 10 tasses selon les cas. Pour bien préparer votre thé il est recommandé de ne pas verser dessus une eau bouillante ce qui ôterait certaines qualités du thé.

bonne lecture

[Invité]

bonjour,
aréna je vais me mettre au thé ,il y a temps de bienfaits c'est vrai ,je le découvre merci de ce post bien dit et juste a propos

[chispa]

Mon psy m'a tout expliqué le pourquoi il préfèrait que je boive du thé plutôt que tu café, en tant que bipo.

La courbe de l'effet stimulant de la caféine est bien plus radicale que la théïne.
Le café possède un effet stimulant rapide: le haut de la courbe, le pic de stimulation, est atteinte en un peu plus d'une heure, mais l'effet stimulant décroit aussi vite.
Après deux heures l'effet du café est passé et on est en manque.. ce qui demande une autre tasse.. il y a donc, à moins d'en boire des litres et de rester extrèmement stimulé, peu de stabilité dans l'effet du café.

La courbe de la théïne est beaucoup plus lente et progressive, autant vers le haut que vers le bas. Le haut de la courbe est atteint lentement et progressivement en trois heures ou plus, et il décroit lentement. Mon psy m'a donc recommandé, une tasse le matin et une autre à midi, et comme ça le soir, je ne suis plus sous l'effet stimulant et je peux aller dormir sans que rien ne contrecarre l'endormissement naturel.

[Invité]

ok bon a savoir malgré mes réticenses au THE mélody

[chispa]

c'est une question de goût.. le thé vert j'ai vraiment essayé mais je ne me suis pas habituée.. j'avais plus l'habitude du thé noir que je buvais de temps en temps déjà avant..
tu pourrais peut être essayer différents thés, avec différentes saveurs et odeurs? Au chinois, c'est le thé au jasmin..

[Invité]

bonjour les filles,
le thé a beaucoup de vertus mais attention à ne pas en abuser non plus , chispa l'explication de ton psy est très intéressante je ne connaissais absolument pas ce raisonnement merci de l'avoir partager avec nous
bonne journée

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